Un viaggio affascinante fra tradizione, cultura e mestieri

Agnello e manzo gallesi sono stati protagonisti di un pranzo per la stampa alla fine di giugno in uno dei ristoranti di Milano che più sta facendo parlare di sé in queste settimane, Lume, con la cucina di Luigi Taglienti, amico e grande estimatore delle carni gallesi.

La carne di agnello è molto versatile in cucina, i suoi tagli si adattano perfettamente al gusto e alle stagioni.

Fritte, in umido, al forno: le polpette sono buone sempre. Magari non per tutti, ma sicuramente per molti.

Artù, rivista di riferimento per i professionisti che operano nel settore del food e del beverage, propone spesso focus mirati su prodotti e mercati per sviscerarne segreti e curiosità. Tra i casi analizzati, spicca il Galles con il suo paesaggio unico e la sua rinomata gastronomia. Di questo e altro abbiamo parlato con Alberto Schieppati, direttore editoriale di Artù ed esperto nel mondo della ristorazione.

Myrddin Davies, un giovane allevatore gallese che con tanto orgoglio ci racconta di sé e del suo lavoro, ci apre le porte della sua fattoria.

Oggi vi raccontiamo la magia del Galles e della sua carne in compagnia di Elena Benedetti, direttore responsabile ed editoriale di Eurocarni, dal 1984 storica rivista di riferimento nel settore.

Il 21 giugno non è solo la giornata più lunga dell’anno ma, come molti sanno, è l’inizio ufficiale dell’estate

Tra storia e realtà approda sulle tavole italiane una carne bovina di grande carattere e dalle indiscusse qualità organolettiche. Solo per veri intenditori.

​Pochi sanno che l’estate è la stagione in cui arriva sulle nostre tavole la migliore carne d’agnello gallese.