Agnello Gallese con rosmarino e acciuga alla Andrew Mackenzie

Ingredienti


1 coscia di Agnello Gallese
12 acciughe
12 spicchi d'aglio
12 rametti di rosmarino, piccoli
sale marino
pepe nero schiacciato, affumicato
olio extravergine d'oliva

Preparazione


Preriscaldare il forno a 160 ° C.
Usando un coltello affilato, fare 36 incisioni nella parte carnosa della gamba. Farcire i tagli con gli spicchi d'aglio, le acciughe e i rametti di rosmarino suddivisi allo stesso modo.
Mettere la carne su una teglia, condire con sale, pepe e olio extravergine d'oliva.

Lasciar cuocere in forno per un'ora o fino a quando la temperatura interna raggiungerà i 58°C. Lasciar riposare l'agnello in un luogo caldo per circa 20 minuti. Tagliare e servire.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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