Agnello Gallese IGP in brodo

Ingredienti

230g di filetto di collo di Agnello Gallese IGP, tagliato in piccoli cubetti

1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tagliato grossolanamente

1 cucchiaio di menta fresca, tagliata grossolanamente

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

600ml di brodo vegetale

12 patate novelle, lavate e tagliate a metà

2 spicchi d’aglio, schiacciatie sbucciati

8 carote, lavate

50g di fagiolini, interi

50g di fave

410g di fagioli verdi, sciacquati e scolati.

30ml di pesto

Sale

Pepe

Preparazione

Scaldare in una padella grande l’olio d'oliva, aggiungere i cubetti di agnello e rosolare. Aggiungere il brodo vegetale, le patate novelle, l’aglio e le carotine.

Cuocere a fuoco lento per 30 - 40 minuti e quindi aggiungere fagiolini, fave, fagioli verdi, prezzemolo e menta fresca. Far cuocere finché tutte le verdure non risulteranno cotte e croccanti.

Servire in ciotole con un cucchiaino di pesto verde sopra, foglie di menta fresca extra e fette di pane integrale.

Informazioni

Ingredienti per 6
Tempo di cottura

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