Arrosto di Manzo Gallese IGP con birra, scalogno e verdure alla griglia

Ingredienti

Per il Manzo Gallese IGP:

  • 1 kg di fesa di manzo gallese
  • 300 ml di birra
  • 2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
  • 6-8 scalogni

Per il condimento:

  • 5 g (1 cucchiaio circa) di zucchero di canna

Verdure grigliate:

  • 4 piccole barbabietole, tagliate in quarti
  • 6 piccole rape, tagliate a metà
  • 10 carote baby
  • 45 ml (3 cucchiai circa) aceto
  • 30 g (2 cucchiai circa) di zucchero di canna
  • 30 ml (2 cucchiai circa) di olio d'oliva

Preparazione

Preriscaldare il forno a gas fino a raggiungere la temperatura di 180 ° C.

Pesare la carne e calcolarne il tempo di cottura, quindi metterla in un grande piatto fondo.

Aggiungere aglio, scalogno e condimento alla birra e immergere la carne nella marinata fino ricoprirla. Lasciare marinare in frigorifero per 4 - 5 ore, girandola di tanto in tanto.

Una volta che la marinata sarà stata assorbita dalla carne per un paio d'ore, avvolgerla in un foglio di alluminio e posizionarla in una teglia assicurandosi che l’alluminio la avvolga ma non completamente. Versare in queste aperture la marinata rimasta. Cuocere il tutto al forno per il tempo idoneo alla cottura scelta in precedenza.

Mentre la carne sta cuocendo preparare le verdure arrosto. Mettere tutti gli ingredienti in una grande teglia e distribuirle in modo che formino uno strato unico.

Cuocerle in forno per circa 50 minuti fino a quando le verdure non risulteranno tenere e croccanti nello stesso momento.

Una volta terminata la cottura in forno, lasciare riposare per 20-30 minuti.

Versare la marinata rimasta nella teglia in un piccolo tegame - aggiungere una spolverata di zucchero e ridurre sul fuoco per circa 15 minuti.

Servire quindi la tagliata di manzo con verdure irrorandola con la salsa.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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