Brasato di manzo gallese

Ingredienti

1.25 kg di carne di manzo tipo sottofesa, disossata

e arrotolata

15 ml di olio (circa un cucchiaio)

2 spicchi d'aglio, schiacciati

10 scalogni, sbucciati

300 ml di brodo di carne bovina

300 ml di vino rosso

2 pastinaca, pelate e tagliati in grandi pezzi

175 g di funghi misti

15 ml di olio di oliva (1 cucchiaio circa)

1 cipolla, affettata

100 g di pancetta affumicata, tagliata a pezzi

30 ml di prezzemolo fresco, tagliato grossolanamente




Preparazione

Preriscaldare il forno a 170 ° C

Scaldare l'olio in una grande casseruola, aggiungere il brodo e lasciar rosolare

la carne su tutti i lati, aggiungere l'aglio e lo scalogno e lasciar appassire

il tutto.

Mettere in una casseruola antiaderente dai bordi alti, aggiustare di sale e

pepe e aggiungere brodo, vino rosso e pastinaca. Coprire e cuocere per 2½ ore

nel forno. Aggiungere i funghi durante gli ultimi 30 minuti di cottura.

Scaldare l'olio e infarinare leggermente la cipolla e la pancetta fino a che

non sarà croccante.

Cospargere la carne con cipolla, la pancetta e il prezzemolo, e accompagnarla

da patate schiacciate e verdure verdi stagionali.




Informazioni

Ingredienti per 6
Calorie 412 kcal
Tempo di cottura

Informazioni nutrizionali

Calorie 412 kcal

Energia 1728kj

Grassi 18.1g

Saturi 6,2 g

Sale 1.81g

Ferro o 4.75mg



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