Brasato di Manzo Gallese IGP
Ingredienti
1.25 kg di carne di Manzo Gallese IGP tipo sottofesa, disossata
e arrotolata
15 ml di olio (circa un cucchiaio)
2 spicchi d'aglio, schiacciati
10 scalogni, sbucciati
300 ml di brodo di carne bovina
300 ml di vino rosso
2 pastinaca, pelate e tagliati in grandi pezzi
175 g di funghi misti
15 ml di olio di oliva (1 cucchiaio circa)
1 cipolla, affettata
100 g di pancetta affumicata, tagliata a pezzi
30 ml di prezzemolo fresco, tagliato grossolanamente
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170 ° C
Scaldare l'olio in una grande casseruola, aggiungere il brodo e lasciar rosolare la carne su tutti i lati, aggiungere l'aglio e lo scalogno e lasciar appassire il tutto.
Mettere in una casseruola antiaderente dai bordi alti, aggiustare di sale e pepe e aggiungere brodo, vino rosso e pastinaca. Coprire e cuocere per 2½ ore nel forno.
Aggiungere i funghi durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
Scaldare l'olio e infarinare leggermente la cipolla e la pancetta fino a che non sarà croccante.
Cospargere la carne con cipolla, la pancetta e il prezzemolo, e accompagnarla da patate schiacciate e verdure verdi stagionali.
Informazioni
| Ingredienti per | 6 |
|---|---|
| Calorie | 412 kcal |
| Tempo di cottura |
Informazioni nutrizionali
Calorie 412 kcal
Energia 1728kj
Grassi 18.1g
Saturi 6,2 g
Sale 1.81g
Ferro o 4.75mg
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