Agnello Gallese marinato al limone

Ingredienti

1 Coscia di agnello senz’osso divisa in due e aperta

Per la marinata:

  • 1 arancia, succo e scorza
  • 1 lime, succo e scorza
  • 1 pompelmo rosa, solo succo
  • 2 spicchi d'aglio, sbucciato e schiacciato
  • 150ml di vino bianco
  • 2 foglie di alloro
  • 15ml (1 cucchiaio circa) di zucchero di canna
  • 30ml (2 cucchiai circa) di olio d'oliva

Per il couscous:

  • cuscus gigante
  • Alcuni spicchi d'arancia
  • 1 lime, succo e scorza
  • Crescione
  • Cetriolo

Preparazione

  1. Riscaldare il forno o il barbecue fino a raggiungere una temperatura di 190°C.
  2. Disossate la coscia di Agnello Gallese e apritela in due – in alternativa potete chiedere al vostro macellaio di farlo per voi quando acquistate la carne. Prendete la coscia di agnello e infilate due grandi spiedini di metallo da una parte all'altra formando una ‘x’.
  3. Mettete gli ingredienti per la marinata in una ciotola ampia e amalgamate bene il tutto.
  4. Una volta completata la marinata, immergetevi completamente la carne, coprite con un coperchio e lasciatela in frigorifero per circa un'ora.
  5. Cuocere il cosciotto per circa 40-50 minuti, sia sul barbecue che direttamente sulla griglia del forno preriscaldato, o fino a quando l’interno raggiunge i 70˚C, quindi versare sulla carne la marinata rimanente con un cucchiaio.
  6. Mentre il cosciotto si raffredda preparare il cous cous secondo le istruzioni. Aggiungere gli spicchi d'arancia, il succo e la scorza di lime, il crescione e il cetriolo al couscous cotto e servire con alcune fette di Agnello Gallese tagliate abbastanza spesse.

Informazioni

Ingredienti per 6
Calorie 681 kcal
Tempo di cottura

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 681 kcal
  • Energia 2847
  • Grassi 15.4g
  • Saturi 0.7g
  • Sale 0.01g
  • Ferro 9.7mg

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