Cosciotto d’Agnello Gallese IGP allo spiedo con marinata di agrumi e senape

Ingredienti

1 coscia disossata di Agnello Gallese IGP, di 1,3kg di peso circa


Per la marinata:

30 ml di salsa di soia (circa 2 cucchiai)

1 arancia

1 cucchiaio di Mostarda di Digione

3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati

3 rametti di timo fresco

Preparazione

Incidere e aprire la coscia a metà e schiacciarla un pochino.

Accendere il barbecue o il forno a 190ºC.

Prendere due lunghi spiedini di metallo e infilzare la carne dall'angolo. Questa operazione non solo tiene insieme la carne, ma la rende più facile da cucinare.

Mettere tutti gli ingredienti della marinata in un grande piatto fondo e mescolare bene. Far marinare il cosciotto per circa 1 ora.

Cuocere per circa 40-50 minuti o fino a quando la temperatura al cuore raggiungerà circa 70ºC. Più l'Agnello è magro, più veloce sarà la cottura! Conservare la deliziosa marinata, versarla in un pentolino e farla bollire rapidamente.

Servire l’Agnello Gallese con patate al cartoccio e un'insalata di foglie miste, cicoria e spicchi d'arancia conditi con la marinata riscaldata.

Informazioni

Ingredienti per 6
Tempo di cottura

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