Cosciotto di Agnello Gallese con gin e mirtilli

Ingredienti

1 coscia d’agnello di 1.2 kg circa

450 g di salsicce

6 cucchiai di gin

qualche mirtillo

4 piccole cipolle rosse

una noce di burro

2 rametti di rosmarino fresco

Preparazione


1. Preriscaldare il forno a 180°C. Pesare la carne e calcolare il tempo di cottura:

Cottura media: 50 minuti per ½ kg.

Ben fatto: 60 minuti per ½ kg.

2. Foderare una teglia con 2 fogli di carta da forno e posizionare la coscia. Mescolare il gin e i mirtilli e versare il tutto sull'agnello.

3. Prendere le cipolle, tagliarle a metà e con un cucchiaio scavare il cuore. Tagliare gli anelli centrali delle cipelle a fettine, scaldare il burro in una padella e soffriggerle. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, aggiungere il rosmarino, la salsiccia e far cuocere.

4. Con l’impasto farcire i gusci di cipolla e posizionarli nella teglia insieme alla carne. Cuocere per 40-50 minuti fino a quando le cipolle saranno morbide e dorate. Lasciar riposare per circa 15 minuti prima di servire.

Informazioni

Ingredienti per 6
Tempo di cottura

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