Cosciotto di agnello gallese, harissa e riso pilau alla mandorla

Ingredienti

  • 1 cosciotto di agnello gallese igp
  • 30ml olio di oliva evo (2 cucchiai)
  • 30g pasta di harissa (2 cucchiai)
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 10 carote baby

Per il riso di Pilau:

  • 300g di riso a grani lunghi
  • 5g di coriandolo secco
  • 5g semi di cumino (1cucchiaio)
  • 5g cannella (1cucchiaio)
  • 10g curcuma (2 cucchiai)
  • 1 pizzico di fiocchi di peperoncino
  • 25g di mandorle tostate
  • 30g di coriandolo fresco tritato (2 cucchiai)



Preparazione

Pre-riscaldare il forno a 180ºC.

Pesare la carne e calcolare il tempo di cottura. Per una cottura media considerare 50 minuti per 450g; per una carne ben cotta considerare 60 minuti per 450g.

Mettere il cosciotto di agnello nella padella, spennellarlo con la pasta di harissa e rosolare con l’olio evo.

30 minuti circa prima della fine della cottura aggiungere le carote e bagnarle con il fondo di cottura.

Disporre tutti gli ingredienti per il pilau (tranne le mandorle e il coriandolo fresco) in una grande casseruola di acqua bollente.

Cuocere secondo le istruzioni.

Versare il riso in una pirofila e mescolare, aggiungendo anche le mandorle e ol coriandolo fresco.

Lasciare riposare la carne prima di servirla, insieme alle carote e al riso.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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