Cosciotto di Agnello Gallese IGP alla menta

Ingredienti

1 cosciotto di Agnello Gallese IGP

30ml di olio extravergine d’oliva

2 cipolle piccole, tagliate a fette

1 grande manciata di foglie di menta fresca, tagliate grossolanamente

90ml di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di zucchero di canna

Sale

Pepe

Preparazione

Tempo di cottura: medio - 25 minuti per 450 / ½ kg più 25 minuti. Ben cotto - 30 minuti per 450 g / ½ kg più 30 minuti. Forno preriscaldato a 180⁰ C.

Pesare la carne e calcolare il tempo di cottura. Mettere l'agnello su un tagliere e con un coltello affilato fare delle incisioni.

Foderare una grande teglia per arrosti con la stagnola. Adagiarvi l’agnello e cospargere con l'olio, le cipolle, la menta, l'aceto e lo zucchero di canna, insistendo vicino alle incisioni in modo che la carne si insaporisca bene.

Lasciare marinare per 2 ore, coperto e in frigo.

Togliere dal frigorifero, rimuovere tutti i succhi della marinata e accartocciare grossolanamente la stagnola intorno alla parte inferiore del cosciotto. Cucinare per il tempo di cottura calcolato.

Rimuovere l’agnello dal forno e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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