Cosciotto disossato di Agnello Gallese IGP ripieno di formaggio Caerphilly, aglio ed erbe

Ingredienti

  • 1 kg circa di cosciotto di agnello gallese disossato
  • 15 ml (1 cucchiaio circa) di olio d'oliva
  • 1 cipolla tritata grossolanamente
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 rametto di rosmarino, salvia e dragoncello tritati
  • 100 g di Caerphilly o formaggio simile, sbriciolato
  • 900 g patate novelle
  • 4 barbabietole fresche, lavate e tagliate a metà
  • 2 rametti di rosmarino fresco

Preparazione

  • Preriscaldare il forno a circa 180° C
  • Scaldare l'olio in una padella e aggiungere aglio e cipolla. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando risulteranno ammorbiditi, ma non rosolati. Aggiungere le erbe tritate e mescolare
  • Posizionare la gamba di agnello disossata su una tavola; aprirla ed appiattirla.
  • Riempire con un cucchiaio, al centro della cavità, il composto di cipolla e formaggio sbriciolato. Arrotolare la coscia e legarla con lo spago apposito da cucina.
  • Pesare il tutto per identificare il tempo di cottura ideale: medium - 25 minuti per 450g o più di 25 minuti per ½kg; ben cotto - 30 minuti a 450g o più di 30 minuti per ½kg
  • Mettere il cosciotto in una teglia condire e irrorare con olio, bagnando di tanto in tanto l’arrosto.
  • 40-50 minuti prima di giungere a fine cottura aggiungere le patate novelle, le barbabietole e i rametti di rosmarino e irrorare nuovamente il tutto con il sugo.
  • Servire il cosciotto ben cotto unitamente alle fette di patate arrosto e barbabietole.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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