Cosciotto disossato di Agnello Gallese IGP ripieno di formaggio Caerphilly, aglio ed erbe

Ingredienti

1 kg circa di cosciotto di Agnello Gallese IGP disossato

15 ml (1 cucchiaio circa) di olio d'oliva

1 cipolla tritata grossolanamente

2 spicchi d'aglio schiacciati

1 rametto di rosmarino, salvia e dragoncello tritati

100 g di Caerphilly o formaggio simile, sbriciolato

900 g patate novelle

4 barbabietole fresche, lavate e tagliate a metà

2 rametti di rosmarino fresco

Preparazione

Preriscaldare il forno a circa 180° C.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere aglio e cipolla. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando risulteranno ammorbiditi, ma non rosolati. Aggiungere le erbe tritate e mescolare

Prendere la coscia di Agnello Gallese disossata e aprirla.

Riempire con un cucchiaio, al centro della cavità, il composto di cipolla e formaggio sbriciolato. Arrotolare la coscia e legarla con lo spago apposito da cucina.

Pesare il tutto per identificare il tempo di cottura ideale: medium - 25 minuti per 450g o più di 25 minuti per ½kg; ben cotto - 30 minuti a 450g o più di 30 minuti per ½kg

Mettere il cosciotto in una teglia condire e irrorare con olio, bagnando di tanto in tanto l’arrosto.

40-50 minuti prima di giungere a fine cottura aggiungere le patate novelle, le barbabietole e i rametti di rosmarino e irrorare nuovamente il tutto con il sugo.

Servire il cosciotto ben cotto unitamente alle fette di patate arrosto e barbabietole.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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