Costoletta di Agnello Gallese IGP alla brace con asparago bianco, lampone e maggiorana. Ricetta di Luigi Taglienti

Ingredienti

4 costolette di Agnello Gallese IGP del peso di 120 g il pezzo

4 asparagi bianchi di media dimensione

4 lamponi

Maggiorana

Pimento di Espelette

Olio extra vergine d'oliva

Sale e pepe q.b.


Preparazione

Insaporire le costolette di agnello con sale, pepe e pimento di Espellette, cuocerle al barbecue per tre minuti. Lascia riposare la carne per almeno altri due minuti.

Mondare e tornire accuratamente gli asparagi e cuocerli al fuoco della brace.

Adagiare la costoletta di agnello alla base del piatto impreziosita con carbone vegetale, aggiungere l'asparago bianco, il lampone e la maggiorana.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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