Preriscaldare il forno a 180ºC.

Mettere tutti gli ingredienti per la panatura in una ciotola capiente e mescolare bene.

Spennellare il carré con l’olio evo e passarle nella panatura preparata, facendo attenzione che aderisca bene soprattutto nelle zone con più grasso.

Adagiare la carne in una placca da forno, coprire con carta stagnola e cuocere per circa 20 minuti, quindi rimuovere la stagnola e cuocere per altri 20 minuti.

Lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.

Accompagnare con verdure di stagione, patate arrostite al forno o semplicemente con rosmarino e olio evo.