Curry d’agnello all’inglese con melanzane e fichi

Ingredienti

675g di spalla d’agnello gallese igp

1 cipolla tagliata grossolanamente

2 spicchi d’aglio schiacciati

15ml di olio extravergine d’oliva

30ml di garam masala (miscela di spezie indiana)

450ml di brodo d’agnello

1 melanzana tagliata a tocchetti

6 fichi secchi. tagliati grossolanamente

5ml di cannella


Per la salsa al coriandolo:

1 cipolla rossa tagliata finemente

30 ml di menta tritata

30 ml di coriandolo fresco tritato

1 peperoncino verde privato dei semi e tritato

Chapatas (pane indiano) per servire


Preparazione


Scaldare il forno a 180°. Riscaldare l’olio in una casseruola capiente, aggiungere l’agnello a pezzi e rosolare su tutti i lati. Aggiungere aglio e cipolla e cucinare per 1-2 minuti. Aggiungere il garam masala e successivamente tutti gli altri ingredienti compreso il brodo e portare a ebollizione mettendo il coperchio. Quindi, far cuocere per due ore nel forno preriscaldato controllando che la carne sia tenera e la salsa densa.

Preparare la salsa al coriandolo mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.

Servire l’agnello con la salsa e le chapatas arrotolate.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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