Curry di Goa con patate dolci e Agnello Gallese

Ingredienti

600 g di Agnello Gallese (coscia o spalla)

1 cipolla, tagliata

2 gambi di sedano, affettati

4 spicchi d'aglio, schiacciati

1 peperoncino rosso, semi rimossi e affettato finemente

Un pezzetto di zenzero fresco, tritato finemente

3 cucchiaini di garam masala in polvere

2 cucchiaini di polvere di curcuma

1 cucchiaino di semi di finocchio

400 ml di latte di cocco

2 cucchiai di passata di pomodoro

150 ml di brodo vegetale

1 grande patata dolce a dadini

1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

1 lime, scorza e succo

Manciata di coriandolo fresco

Sale

Pepe

4 porzioni di riso basmati da accompagnare


Preparazione


Scaldare l'olio in una padella larga, quindi aggiungere l'agnello gallese tagliato a cubetti e soffriggere fino a doratura. Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il sedano e il peperoncino e far cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungere le spezie e mescolare. Aggiungere quindi il latte di cocco, il brodo, la passata di pomodoro e il condimento. Una volta portato a ebollizione coprire e far cuocere a fiamma bassa per 90 minuti. Aggiungere più brodo se necessario.

Unire la patata dolce e continuare la cottura per 30 minuti o finché la patata non è morbida.

Per finire, mescolare con la scorza di lime e il succo e cospargere con coriandolo tritato.

Servire il curry insieme al riso.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

Stampa