Lombata di Natale di Manzo Gallese IGP

Ingredienti


1 lombata di Manzo Gallese IGP

45ml di Brandy

Sale

Pepe

Olio Extravergine d’Oliva

Per la salsa

Mezzo cucchiaino di cannella

Mezzo cucchiaino di spezie miste

1 cucchiaio di zucchero di canna

45ml di Brandy

300ml di succo di mirtillo rosso

25g di mirtilli rossi freschi

Preparazione


Preriscaldare il forno 180°C.

Pesare la carne e calcolare il tempo di cottura. Al sangue: 20 minuti per 450 g / ½ kg più 20 minuti – Media cottura: 25 minuti per 450 g / ½ kg più 25 minuti - Ben cotto: 30 minuti per 450 g / ½ kg più 30 minuti.


Posizionare la lombata in una teglia da forno. Irrorare con il brandy, un po’ di olio d'oliva e condire.


Infornare a forno caldo e cuocere per il tempo di cottura calcolato, bagnando la carne di tanto in tanto con i propri succhi.


Per la salsa: mettere tutti gli ingredienti in una piccola padella e far sobbollire delicatamente per circa 10 minuti fino a riduzione, poi lasciar raffreddare.


Servire la carne accompagnata dalla salsa ai mirtilli rossi.

Informazioni

Ingredienti per 6
Tempo di cottura

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