Per la marinata, versare olio, limone (succo e scorza) e una presa di origano essiccato in un grande piatto e mescolare bene.

Aggiungere l’agnello gallese e lasciarlo marinare a lungo, coprendolo con pellicola trasparente. Metterlo in frigo per circa 30-60 minuti.

Una volta che l’Agnello Gallese è rimasto a marinare, preriscaldare il grill e infilare due o tre pezzi di carne sull'estremità di ogni spiedo di bambù.

Posizionare gli spiedini sotto il grill caldo e cuocere per 10-12 minuti fino a cottura completa.

Mettere il burro di arachidi, la pasta di tahini, il succo di limone e la scorza, un pizzico di peperoncino in polvere, ceci, aglio tritato e l'olio d'oliva in un robot da cucina e lasciarlo frullare finché non risulterà omogeneo.

Servite il ‘Satay di Agnello Gallese’ su un piatto con l’hummus, piccole focaccine e triangolini di pane tostato e buon appetito!