Pancia di agnello con frutta secca ed erbe aromatiche

Ingredienti


1 pancia di agnello gallese

60 g di mandorle pelate

60 g di nocciole

30 g di noci sgusciate

15 g di finocchietto fresco

6 foglie di menta

15 g di prezzemolo

1 cucchiaio di uvetta ammollata in acqua calda per 10 minuti

Olio evo

Sale

Pepe

Lime

Curcuma

Preparazione


Mettere nel bicchiere di un frullatore le erbe aromatiche e la frutta secca lasciando da parte un cucchiaio di mandorle e uno di nocciole. Frullare. Tritare grossolanamente al cucchiaio le mandorle e le nocciole messe da parte

Aprire la pancia e farcirla con crema di erbe aromatiche e unire la granella di mandorle e nocciole. Grattare la scorza del lime.

Chiudere con lo spago da cucina e infornare a 180° per almeno un’ora e mezzo/due. Durante la cottura girare di tanto in tanto.

Sfornare e lasciar raffreddare. Tagliare a fette e servire con dei pomodori confit.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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