Piadina romagnola con carne di Manzo Gallese IGP. Ricetta di Vaniglia e Cannella e iFood

Ingredienti

Ricetta di Vaniglia e Cannella e iFood

  • 500 g Farina 00
  • 100 g Strutto Di Maiale
  • 90 ml Acqua tiepida
  • 7 g Lievito secco
  • 10 g Sale Fino
  • 500 g Manzo gallese
  • 2 Cipolla
  • 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • q.b. Farina per infarinare la carne
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Iniziate facendo la piadina. Disponete la farina a fontana sul tagliere. Aggiungete il lievito e il sale. Formate quindi un buco al centro della farina. Mettete lo strutto spezzettato, aggiungete l’acqua tiepida. Iniziate ad impastare fino a formare una palla liscia, morbida ma non appiccicosa. Lasciatela riposare coperta da un tovagliolo per 30 minuti.
  2. Dividete l’impasto in 8 pagnotte. Scaldate la teglia (di terracotta, di ghisa o una moderna antiaderente). Stendete le pagnotte con il matterello fino ad ottenere dei dischi di circa 25 cm di diametro e 3/4mm di altezza, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e cuocete sulla teglia calda qualche minuto per parte.
  3. Per girare la piadina, sollevarla con un coltello a lama lunga oppure una spatola.
  4. Per il ripieno tagliate la carne di Manzo Gallese IGP in pezzi lunghi, quindi stracciateli con le mani, infarinateli e friggeteli. Salate e pepate a piacere.
  5. Tagliate la cipolla e friggetela nello stesso olio in cui è stata fritta la carne. Prendete la piadina, farcitela, e buon appetito!


Foto: Vaniglia e Cannella

Informazioni

Ingredienti per 8
Tempo di cottura

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