Pita con tagliata di Manzo Gallese IGP. Ricetta di La Cucina dello Stivale e iFood

Ingredienti

Ricetta di La Cucina dello Stivale e iFood


Per 4 panini pita:

250 g farina 00

150 ml acqua

5 g lievito di birra fresco

5 g sale


Per farcire il panino:

2 peperoni rossi

1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

qb sale fino

500 g Manzo Gallese IGP controfiletto

1 cucchiaino sale grosso

qb insalata rucola

Preparazione

Per il pane

Versate la farina insieme al sale nella planetaria e aggiungete il lievito sciolto nell'acqua a temperatura ambiente. Azionate la macchina fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Coprite l'impasto con un canovaccio e fate lievitare per 2 ore, poi dividetelo in 4 palline di uguale peso e appiattitele dando una forma tonda.

Lasciatele riposare per 30 minuti, poi cuocete i panini per circa 10 minuti a 240°.

Per i panini

Lavate i peperoni, tagliateli a strisce e grigliateli su una bistecchiera rovente. Frullateli con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.

Riscaldate nuovamente la bistecchiera dopo averla cosparsa con del sale grosso e fate cuocere il controfiletto da ambo i lati, a fiamma vivace, secondo il grado di cottura desiderato. Una volta cotta, tagliate la carne a fette spesse poco più di un centimetro.

Tagliate a metà la pita, spalmate la crema di peperoni su entrambi i lati e farcite con una fetta di carne e della rucola. Procedete così per tutti i panini e servite subito.


Foto: La Cucina dello Stivale

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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