Sformatini di agnello gallese igp e zucca

Ingredienti
450g di spalla di agnello gallese igp
1 cipolla, tagliata grossolanamente
5ml di cumino (1 cucchiaio)
450g di zucca pulita
300ml di brodo di agnello
25g di uvetta sultanina
25g di pinoli
2 rametti di rosmarino fresco
500g di pasta sfoglia
1 uovo per spennellare la sfoglia
sale, pepe, olio
Preparazione
Far
scaldare l'olio in una grande padella, aggiungere la cipolla tagliata e far
dorare. Aggiungere l'agnello tagliato a tocchetti e far rosolare. Aggiungere il
cumino e mescolare bene. Quindi aggiungere la zucca, l’uva sultanina e i
pinoli. Aggiustare di sale e pepe e bagnare con il brodo d’agnello. Aggiungere
un rametto di rosmarino, coprire la padella e lasciare cuocere dolcemente per
circa 30 minuti.
Togliere
dal fuoco e versare la carne in 4 cocotte.
Prendere la
pasta sfoglia, cospargerla con qualche ago di rosmarino, facendo un po’ di
pressione.
Con un
coltello, ritagliare la pasta sfoglia a sufficienza per ricoprire la carne
nella cocotte. Spennellare la pasta sfoglia con l'uovo e cuocere a 200ºC per
circa 25 minuti, fino a che la sfoglia risulti gonfia e dorata.
Servire con
verdure stagionali.