Spadellata di Agnello Gallese IGP con riso Thai

Ingredienti


450 g Agnello gallese IGP (coscia o lombata) tagliato a listarelle

Sale

Pepe

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 mazzetto di cipollotti tagliati a fettine sottili

2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

3 spicchi d'aglio, schiacciati

240 ml di brodo vegetale

50 g di zucchero di canna

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiaini di farina di mais

2 cucchiaini di aceto di vino di riso

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

1 peperone rosso affettato sottilmente

2 pak choi - affettati sottilmente

1 peperoncino rosso fresco a fette

50 g di arachidi tostate, tritate

1 piccolo mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente

1 lime, scorza e succo

400 g di riso basmati o Thailandese

Preparazione


Come prima cosa cuocere il riso.

Scaldare un wok con un cucchiaio di olio e, una volta caldo, aggiungere le striscioline di Agnello Gallese e rosolare a fuoco vivo, aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e tenere da parte.

Aggiungere i cipollotti, lo zenzero e l'aglio nella stessa padella. Cuocere, mescolando per alcuni minuti, aggiungendo un cucchiaio di acqua calda se necessario.

In una ciotola, mescolare insieme il brodo, lo zucchero, la salsa di soia, la farina di mais, l'aceto e i fiocchi di peperoncino. Versare nella padella e portarlo a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere l'agnello.

In un'altra padella, soffriggere nell’olio il peperone rosso e il pak choi.

Per servire, versare il riso su un grande piatto da portata, quindi il composto di carne e guarnire con i peperoni e pak choi. Cospargere con il coriandolo, le arachidi, il peperoncino rosso a fette, la scorza e il succo di lime.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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