Spalla di Agnello Gallese IGP con porri

Ingredienti


1 kg circa di spalla di Agnello Gallese IGP magra, disossata e arrotolata
225 g di carne macinata magra di Agnello Gallese IGP

Per il ripieno:
100 g di pangrattato fresco
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
3 rametti di rosmarino fresco tritato grossolanamente
La buccia grattugiata di1 limone
Qualche fogliolina di menta fresca
3 porri piccoli, tagliati a metà longitudinalmente, o 1 grosso porro, tagliato a spicchi nel senso della lunghezza

Preparazione


Preriscaldare il forno fino a 180 ° C.

Preparare il ripieno: prendere la carne macinata, metterla in una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Prendere la spalla d’agnello ben stesa e posizionare l’impasto del ripieno al centro insieme a qualche rondella di porro e al rosmarino. Arrotolare la carne e fissare con lo spago da cucina.

Per calcolare il tempo di cottura, pesare la carne una volta ripiena: 25 minuti per 500 g + 25 minuti in più. Mettere la teglia in forno per il tempo di cottura calcolato.

Servire con porri al vapore, patate novelle arrosto e foglioline di menta.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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