Spalla di agnello gallese igp ripiena di pomodori, olive, aglio e rosmarino

Ingredienti


1kg di spalla di agnello gallese igp

Per il ripieno:

4 salsicce, rimosse dalla pelle (circa 250g)

1 pomodoro, tagliato grossolanamente

25g pomodori secchi

6 olive nere, tagliate grossolanamente

6 olive verdi, tagliate grossolanamente

3 spicchi d'aglio affettati

4 rametti di rosmarino fresco

Olio evo

450g patate (o patatine novelle)

8 olive nere e verdi intere

10 pomodorini ciliegia

Preparazione


Scaldare il forno a 180ºC.

Mettere tutti gli ingredienti per il ripieno in una grande ciotola e mescolare bene insieme.

Prendere la spalla d’agnello, posizionarla su un tagliere con la parte più grassa rivolta verso il basso. Farcire con gli ingredienti del ripieno, arrotolare e chiudere bene con lo spago da cucina.

Pesare la carne e calcolare il tempo di cottura: considerare 50 minuti per ogni 450g – 1/2kg circa. Posizionare l’agnello in una teglia da forno, condire e far cuocere. Bagnare di tanto in tanto con i succhi di cottura.

Su un’altra teglia da forno disporre le patate tagliate a tocchetti (o intere se novelle), cospargere un filo d’olio e regolare di sale e pepe. Cuocere per 40 minuti circa, finché non siano tenere. Aggiungere i pomodori e le olive intere e cuocere per altri 10 minuti, finché le pelli dei pomodori iniziano a spaccarsi.

Servire la spalla d’agnello gallese con le patate arrostite, pomodori e olive.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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