Tajine di costolette d’agnello gallese igp

Ingredienti

  • 8-12 costolette di agnello gallese igp
  • 15 ml olio evo (1 cucchiaio)
  • 1 cipolla rossa, tagliata grossolanamente
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaio di miscela di spezie ras el hanout
  • 75g di fichi secchi, tagliati grossolanamente
  • 50g di albicocche secche, sminuzzate
  • 450ml di brodo d’agnello
  • sale e pepe
  • 400g di ceci, già cotti
  • 100 g couscous
  • albicocche secche tritate, per guarnire
  • prezzemolo fresco, tagliato grossolanamente per guarnire
  • 1 limone, succo e scorza

Preparazione


In una padella larga aggiungere l'olio e far soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio, per 1-2 minuti. Unire le cotolette di agnello gallese e far rosolare su tutti i lati. Aggiungere le spezie, i fichi, le albicocche, metà del brodo, sale e pepe, e cuocere con il coperchio per circa 8-10 minuti.

Rimuovere il coperchio e aggiungere i ceci e il cuscus, e cuocere per altri 8-10 minuti fino a quando il cuscus sarà pronto.

Servire guarnendo con le albicocche e il prezzemolo tritati, e il succo e la scorza di un limone.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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