Tajine di costolette d’agnello gallese igp
Ingredienti
- 8-12 costolette di agnello gallese igp
- 15 ml olio evo (1 cucchiaio)
- 1 cipolla rossa, tagliata grossolanamente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di miscela di spezie ras el hanout
- 75g di fichi secchi, tagliati grossolanamente
- 50g di albicocche secche, sminuzzate
- 450ml di brodo d’agnello
- sale e pepe
- 400g di ceci, già cotti
- 100 g couscous
- albicocche secche tritate, per guarnire
- prezzemolo fresco, tagliato grossolanamente per guarnire
- 1 limone, succo e scorza
Preparazione
In una padella larga aggiungere l'olio e far
soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio, per 1-2 minuti. Unire le cotolette
di agnello gallese e far rosolare su tutti i lati. Aggiungere le spezie, i
fichi, le albicocche, metà del brodo, sale e pepe, e cuocere con il coperchio
per circa 8-10 minuti.
Rimuovere il coperchio e aggiungere i ceci e il cuscus,
e cuocere per altri 8-10 minuti fino a quando il cuscus sarà pronto.
Servire guarnendo con le albicocche e il prezzemolo
tritati, e il succo e la scorza di un limone.
Informazioni
| Ingredienti per | 4 |
|---|---|
| Tempo di cottura |
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