Toast sandwich di Manzo Gallese IGP. Ricetta di I Pi@ttini di Drilli e iFood

Ingredienti

Ricetta di I Pi@ttini di Drilli e iFood

  • 300 g Manzo Gallese IGP
  • 1 Rosmarino rametto
  • 2 cucchiai Tahina
  • 125 g Yogurt bianco
  • 1 Lime
  • 2 Ravanelli
  • Olio Extravergine D'Oliva
  • Cavoli viola
  • 500 g Farina di tipo 1
  • 190 g Acqua
  • 10 g Zucchero
  • 8 g Sale Fino
  • 26 g Burro
  • 5 g Lievito di birra

Preparazione

  1. Passate lo spago da cucina attorno alla carne affinché mantenga la forma durante la cottura, massaggiatelo con un rametto di olio imbevuto di olio e mezzo lime, cuocetelo in padella già calda un paio di minuti per lato.
  2. Continuate la cottura in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti circa.
  3. Tagliate delle fettine molto sottili con un coltello ben affilato.
  4. Lavorate lo yogurt, la tahina e il succo di mezzo lime, spalmatela sul pane precedentemente tostato su una piastra e aggiungete i ravanelli. Ripetete per i tre strati alternando ravanelli con crauti.
  5. Dentro la ciotola di un'impastatrice sciogliete il lievito nell'acqua insieme allo zucchero. Aggiungete la metà della farina setacciata ed iniziate ad impastare. Assorbita la farina aggiungete il burro a pezzetti, il sale ed il resto della farina, continuando ad impastare. Infarinate con poca semola un piano di lavoro e ribaltate su l'impasto un paio di volte, concludete lavorando il composto a mano fino a ottenerne uno compatto ed omogeneo. Lasciatelo riposare con pellicola per almeno 1 ora, dentro al forno spento con luce accesa.
  6. Trascorso il tempo procedete con le pieghe di forza e lasciate riposare ancora 15minuti. Date all'impasto una forma cilindrica che non superi le dimensioni dello stampo. Imburratelo, ponete dentro il lievitato e spennellate la superficie con tuorlo diluito insieme a poco latte. Dovrà raggiungere il bordo del contenitore prima di essere cotto. Accendete il forno a 200°, poi abbassate a 190° ed infornate per 35 minuti circa.



Foto: I Pi@ttini di Drilli

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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