Wrap di agnello gallese igp

Ingredienti


1 spalla di agnello gallese con osso, marinata

1 cipolla tagliata grossolanamente

4 spicchi d'aglio, schiacciati

1 pezzo di zenzero, spellato e tagliato

1 manciata generosa di prezzemolo e coriandolo

1 cucchiaio di pasta di harissa

2 cucchiai di cumino

2 cucchiai di curcuma

2 cucchiai di paprika affumicata

2 cucchiai olio evo

succo e scorza di 1 limone e 1 arancia

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe nero macinato

4 piadine

Per lo yogurt alle erbe:

200g di yogurt al naturale

una manciata di menta finemente tritata

una manciata di coriandolo finemente tritato

1 cucchiaio di salsa di peperoncino dolce

1 lime, succo e scorza

Preparazione


Frullare tutti gli ingredienti per la marinata, fino ad ottenere un composto liscio. Incidere con un coltello affilato la spalla e cospargerla con il composto frullato, facendo bene attenzione che tutta la carne sia ricoperta. Riporre la carne in una teglia coperta e far marinare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte. Scaldare il forno a 200° C e far cuocere l'agnello scoperto per 30 minuti, finché non sarà ben rosolato. Ridurre la temperatura a 180°C, quindi coprire l’agnello con la stagnola e cuocere per circa 3 ore, fino a quando la carne risulterà così tenera da staccarsi dall’osso.

Per creare lo yogurt è sufficiente mescolare insieme tutti gli ingredienti.

Per comporre la wrap, invece, prendete la piadina, mettete al centro un po’ di carne e di yogurt, arrotolate e buon divertimento!

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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